Resep Dan Cara Memasak Sayur Daun Ubi Tumbuk Santan Masakan Khas Batak
Daun ubi tumbuk hampir bisa ditemukan disemua rumah makan Batak dimanapun berada. Sederhana, bersahaja dan cita rasa khas membuat makan ini menjadi salah satu hidangan favorit. Paling maknyus kalo disantap selagi hangat dengan nasi yang masih mengepul.
Dipadu dengan lauk apa saja, rasanya ubi tumbuk akan tetap serasi. Nah, kali ini chef tobatabo akan memberikan resep dan cara masak ubi tumbuk santan khas Batak. Sebelumnya mari siapkan dulu bahan-bahan dan bumbunya.
Bahan :
- Daun singkong 2 ikat
- Santan 250 ml ( 1 kelapa)
- Rimbang/Cepokak secukupnya
- 1 Genggam Udang halus/Ebi
- Rias, kincung atau bunga kecombrang
- Bunga pepaya
Bumbu :
- Cabe burung 10 biji
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih 2 siung
- Jahe sedikit
- Terasi secukupnya
- Semua bumbu diatas dihaluskan
- Lengkuas seibu jari
- Daun salam 2 lembar
- Sere 1 batang
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat :
- Daun singkong, rimbang, bunga kecombrang, rias dan bunga pepaya ditumbuk tidak terlalu halus
- Tambahkan garam secukupnya.
- Santan dimasak sampai mendidih.
- Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, lengkuas, daun salam dan sere serta udang.
- Setelah mendidih, masukan daun singkong yg telah ditumbuk.
- Masak sekitar 15 menit, lalu angkat.
Yang membuat sayur ubi tumbuk ini khas adalah adanya rimbang dan rias didalamnya, sebab kedua bumbu ini adalah cita rasa khas batak. Nah selamat menikmati ya dongan-dongan. Buat yang punya tips dan variasi lainnya jangan lupa taro di kolom komentar dibawah.