Kandungan Gizi Andaliman Sikecil Dengan Rasanya Cetar Membahana

Tahukah anda apa saja kandungan gizi pada andaliman? Jenis bumbu yang satu ini sangat populer digunakan untuk masakan tradisonal Batak. Tumbuhan yang memiliki nama latin Zanthoxylum acanthopodium adalah suku jeruk-jerukan, Rutaceae yang banyak tumbuh di daerah dataran tinggi Sumatera Utara. Konon selain di Indonesia tanaman ini juga tumbuh di China, India dan Tibet.

Makanya kalau makan andaliman ini ekspresi yang diungkapkan adalah “Bah, ditarik poank dilaku” (Wow lidahku terasa ditarik). Kandungan hydroxy-alpha-sanshool diteliti sebagai penyebab kelu dan getir pada lidah saat memakannya.

Dalam bahasa Inggris Andaliman populer dengan sebutan Sichuan pepper sedangkan bahasa Mandarin ia dikenal sebagai hua-jia-o (; harafiah: “lada bunga”). Orang Jepang mengenalnya sebagai sansho- (), sedangkan di Korea ia dikenal sebagai sanchonamu (, Z. schinifolium) atau chopinamu (, Z. piperitum).

Ini dia Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Andaliman :

Banyaknya Andaliman yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Andaliman yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %

Jumlah Kandungan Energi Andaliman = 99 kkal
Jumlah Kandungan Protein Andaliman = 4,6 gr
Jumlah Kandungan Lemak Andaliman = 1 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Andaliman = 18 gr
Jumlah Kandungan Kalsium Andaliman = 383 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Andaliman = 107 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Andaliman = 2,9 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Andaliman = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Andaliman = 3 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Andaliman = 14,7 mg

(Sumber Informasi Gizi : Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia serta sumber lainnya)

Sumber Gobatak